"食智薈”是專為致力于餐飲&新零售供應鏈經(jīng)理人交流經(jīng)驗，分享感悟而創(chuàng)立的平臺。眾多行業(yè)內(nèi)專家及領袖在此相聚，深度交流，共同進步。

圣倫受邀參加11月18日在上海市浦江鎮(zhèn)“上房園藝夢花源”舉辦的2022年度“食智薈”的論壇沙龍。與業(yè)內(nèi)專家和各路大咖共同聚焦時下餐飲供應鏈熱點話題——火鍋和預制菜。在后疫情時代共話行業(yè)發(fā)展，研討交流各自的心得和體會！

疫情已經(jīng)第三個年頭，對于餐飲業(yè)的影響十分巨大。在此背景下，火鍋這個最大的餐飲品類以及預制菜行業(yè)的發(fā)展特別引入關注。“食智薈”創(chuàng)始人Jason借此創(chuàng)造了此次相互交流，探討的機會，讓大家能夠相互學習，共創(chuàng)發(fā)展！

 

好火鍋離不開好湯底

圣倫在復合調(diào)味料的研發(fā)和生產(chǎn)領域已經(jīng)發(fā)展了20余年。圣倫對品質(zhì)匠心苛求，沉淀了超過千款的產(chǎn)品，服務了國內(nèi)眾多頭部火鍋品牌。本次活動，圣倫食品市場部同事跟大家分享了Z時代消費者的消費洞察，從市場主力消費者需求的角度解讀了各大品牌廠商的創(chuàng)新理念和產(chǎn)品方向。

在活動現(xiàn)場，圣倫食品為現(xiàn)場來賓準備了豐富的產(chǎn)品品鑒，讓大家臺上看介紹，臺下品味道。

論壇環(huán)節(jié)，行業(yè)大咖登臺品道論足

參加本次論壇的嘉賓有“吉祥餛飩”研發(fā)負責人顏耀，“盤點食品”研發(fā)負責人楊詠敏，“百聯(lián)鮮食工廠”總經(jīng)理金哲平，“圣倫食品”研發(fā)總監(jiān)任環(huán)宇，“王家渡食品”上海公司負責人蔣鑫。

01預制菜發(fā)展是否去廚師化？

百聯(lián)鮮食的金總：不管爭論與否，預制菜的發(fā)展都是大勢所趨！金總結(jié)合鮮食行業(yè)的發(fā)展，很確定的說預制菜的趨勢不可逆！

吉祥餛飩顏總：從快餐的品類來解讀，門店的效率來自預制菜的發(fā)展，以及廚師的被替代。

圣倫食品任總：認預制菜是效率的提升，代表著行業(yè)的規(guī)范化，標準化。

王家渡蔣總&盤點食品楊總：預制菜的發(fā)展是大有可為，不但B端的需求不會少，C端的需求也在不斷增長！

 

02預制菜發(fā)展面臨哪些挑戰(zhàn)？

盤點食品楊總：作為服務盒馬，叮咚預制菜的主力工廠“盤點食品”的研發(fā)顧問。他分享說，盤點的理念就是PK市場上最高品質(zhì)的預制菜，同樣的產(chǎn)品品質(zhì)一定要超過同行，這樣的產(chǎn)品才能被篩選出來進行量產(chǎn)。

圣倫食品任總：產(chǎn)品的開發(fā)是圣倫一直在做，持續(xù)在做的事情，面向大眾的需求，他們一直跟客戶在合作，不斷開發(fā)適合新新人類的產(chǎn)品和味型！

03預判預制菜發(fā)展

各位嘉賓答案意料之中的一致！皆認為預制菜的發(fā)展一定是大勢所趨，也一定會大有可為。但預制菜的挑戰(zhàn)也是巨大的，不能深刻理解消費者需求的產(chǎn)品很難生存，而廚師隊伍的結(jié)構也一定會繼續(xù)優(yōu)化，大師會越來越受追捧，廚工們將越來越容易被工業(yè)化所替代！

 

此次活動圓滿落幕，但圣倫食品對于餐飲的鉆研與思考不止于此。盡請期待圣倫食品帶來的新風味、新風向。

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